dimecres, 30 d’octubre de 2013

Els panallets de la Lina. 25 anys de tradició.





Es tradición de esta tierra, celebrar en la noche del 31 de noviembre nuestra castañada, una fiesta donde comemos boniatos, castañas y dulces artesanos como "els panellets" y bien regado con un vino dulce de nombre "moscatell".

És tradició d'aquesta terra celebrar la nit del 31 de novembre la nostra castanyada una festa a on mengem boniatos, castanyes, i dolços artesans com els panellets i tot regat amb el vi dolç moscatell o ranci.


Esta vez  mi papel es de reportera y  os explicaré la historia de una tradición popular: hacer "panallets". Y concretament de una persona que quiero mucho. Entrañable y dedicada , Lina  hace entre 25 y 30 años que siempre en estas fechas dedica su tiempo a hacer estos dulces típicos del otoño y hacerlos llegar a sus seres queridos.
Aquesta vegada el meu paper és de reportera i us explicaré la història d'una tradició amb nom propi: fer panallets. I concretament d'una persona que m'estimo molt. Entranyable i dedicada , la Lina  fa entre 25 i 30 anys que sempre per aquestes dates dedica el seu temps a fer aquests dolços típics de la tardor i a fer-los arribar als seus estimats.
 

Els panellets de la Lina


Primero lo hacía para los hijos, con los hijos, para los nietos, con los nietos, y siempre para los amigos!. Yo sé bien cierto que hay muchos que ya esperamos estos días los "panellets de Lina".
Primer ho feia pels fills, amb els fills, pels nets, amb els nets, i sempre pels amics!  Jo sé que hi ha molts que ja esperem aquests dies "els panellets de la Lina".

mans expertes




I como ella hay muchas personas que por estas fechas se dedican igual, las redes sociales publican estos días muchas y imágenes de  obras de arte dulces, dulces.
I com ella hi ha moltes persones que per aquestes dates fan igual, les reds socials van plenes aquests dies de publicacions i imatges amb les obres d'art dolces, dolces.

 




Este post quiere ser un homenage a Lina, a su dedicación y afición de hacer dulces y en general a todos lo que también os gusta hacerlo. ¿Pensais que ha tenido alguna influencia en mi? Sin duda alguna! jajaja.
Aquest post vol ser un homenatge a la Lina, a la seva dedicació i afició de fer dolços i general a tots els que també us agrada fer-ho. Penseu que ha tingut cap influència en mi? Sense cap dubte!, ja ja ja.

Lina después de tantos años de hacer "panellets" tiene sus trucos y los ha querido compartir, y yo como admiradora he tomado buena nota. Ahí van:
La Lina després de tants anys de fer panellets té els seus "trucos" i els ha volgut compartir, jo com a admiradora he pres bona nota.Us els explico.







En primer lugar para hacer la masa "madre" de los panellets los ingredientes son los siguientes (8-10 personas):
Per fer la massa "mare" dels panellets els ingredients són els següents (8-10 persones):

  • 1 kilo de almendra molida/ 1 kilo d'ametlla mòlta
  • 3/4 de kilo de azúcar/750 mgrs de sucre
  • 2 huevos pequeños o 1 y 1/2 si son grandes/2ous petits o 1 1/2 si són grans
  • 1 patata hervida del tamaño de 1 huevo/1patata bullida del tamany d'un ou

treballem la massa

Colocar encima del màrmol, o en la superfície a trabajar los ingredientes: la almendra en forma de volcan y en el centro el azúcar, los huevos y la patata previamente chafada. Trabajar la masa con las manos y apretar para obtener la conjunción de todos los ingredientes. Dejar reposar un dia en la nevera.
Col·locar a sobre el màrbre o de la superfície a on aneu a treballar els ingredients: l'atmetlla en forma de volcà i al centre el sucre, els ous i la patata prèviament xafada. Treballar la massa amb les mans i prèmer per a obtenir la conjuncció de tots els ingredients. Deixem repossar un dia a la nevera.
en plena labor

Una vez tenemos preparada la masa hay que decidir de que sabores vamos a hacer nuestros panellets, para dividir la masa en tantas partes como gustos diferentes hayamos decidido.
Una vegada tenim preparada la massa cal decidir de quin sabors realizarem els panellets, per tal de dividir la massa en tantes parts com gustos diferents hem decidit.

Panallets se pueden hacer de muchos sabores: de chocolate, de coco, de grosella, de café, de limon, de membrillo... y el que vuestra imaginación os lo permita. Siempre con la masa de almendra como elemento principal.
De panallets es poden fer de moltes tipus: de xocolata, de coco, de grosella, de cafè, de llimona, de codony... i el que la vostra imaginació us ho permeti. Sempre amb la massa d'atmetlla com a element principal.

Os iremos explicando como elaboramos algunos de estos tipos de "panellets":
Us anirem explicant com elaborem alguns d'aquets tipus de panellets:


Panellets de piñones/ Panellets de pinyons

Hacemos bolas con la masa y después se trata de ir colocando los piñones que han estado en remojo en huevo batido, encima de la masa para que cubran toda la bola.
Fem boletes amb la massa i després es tracta de anar col·locant els pinyons remullats en ou a sobre de la massa perquè la cobreixin tota. La Lina ens confessa que si deixem els pinyons el dia abans a la nevera amb l'ou després s'enganxen molt millor (ah!!!!!). Un cop col·locats els pinyons pintem amb rovell d'ou ja posats a la safata i com a molt 10 minus al forn (dalt i baix) a 180 graus.
Sempre els panellets quan surten del forn estàn tous, cap problema quan es refreden ja s'endureixen una mica, però han de tenir aquesta textura sino s'han fet massa.






Panellets de grosella/Panellets de grossella

Le añadimos a la masa base un chorro de licor de grosella y amasamos, le damos la forma que queramos al dulce, lo colocamos en el papel de hornear, a 180º de temperatura el horno y rociamos con azúcar glass por encima ya frios.
A la massa base li afegim un raig de licor de grossella i barrejem, fem la forma que li volguem donar al pastisset, col·loquem sobre el paper de forn, enfornen a 180º i després sucre glass per sobre quan estiguin freds. 




Panellets de almendra/Panellets d'atmetlla

¡Sólo aptos para los forofos de la almendra! A la masa se la decora con  los trozos de almendra picada, pintamos con yema de huevo para que se dore en el horno. Arriba podeis ver una muestra junto con los de grosella.
Pels fanàtics de l'atmetlla!A la massa li afegim a sobre els trossets d'atmetlla picada , la pintem amb rovell d'ou perquè al enfornar quedi daurat .A dalt podeu veure una mostra junt amb els de grosella..

Panellets de limón/Panellets de llimona

Exactamente igual que los de grosella pero con zumo de limón, lo único es que hay que tener en cuenta no pasarse con el zumo y que se ague la masa por exceso de limón. Para la masa de 1 kilo aproximadamente el zumo de medio limón.
Exactament igual que els de grossella però amb suc de llimona, l'unic es que tingueu en compte de no passar-vos amb el suc que us quedi la massa molt aigualida. Per la massa d'1kg aproximadament el suc de mitja llimona.







Panellets de café/ Panellets de cafè

Hacemos café de cápsula de las modernas (ya me entendeis...) recojemos un poco y después con café soluble hacemos una mezcla. Lo añadimos a la masa madre y ya tenemos el panellet de café. ¿Fácil, eh? ¡Pensar el vuestro!
Fem cafè amb una càpsula de les modernes (ja m'enteneu) recollim una mica i després amb cafè soluble i fem una barreja. Ho afegim a la massa mare i ja tenim el panellet de cafè. Fàcil, eh? Penseu el vostre!





Panellets de membrillo /Panellets de codony

¡Son los preferidos de Ramon! Se estira la masa con un rodillo, se coloca el membrillo en medio cortado en una linea larga de 2 o 3 dedos de ancho, se cierra la masa y hacemos un churro. Y por último cortamos en horizontal para que quede el membrillo en medio. Aquí teneis la foto para que os hagais a la idea.
Els preferits del Ramon! S'estira la massa amb un corró coloquem el codony al mig tallat en una linea llarga de 2 o 3 dits, tanquem la massa i fem un "xurro". I per últim tallem en horitzontal per que es vegi el codony al mig. Aquí teniu la foto perquè us feu a la idea.





 
Panellets de coco/Panellets de coco

Estos son casi mis preferidos, claro con coco. La masa base la mezclamos con coco rallado, La Lina les da la forma de volcan, los pinta con yema de huevo y los hornea como el resto. Mmmm, mirar, mirar...
Aquests són casi els que més m'agraden, és clar amb coco. La massa base la barregem amb coco ratllat, la Lina els hi dona forma de volcà, els pinta amb rovell d'ou i a enfornar com els altres. Mmmmm. Mireu, mireu...




Panellets de coco con chocolate /Panellets de coco amb xocolata

Y estos son los preferidos de mis hijos, los de coco con chocolate. Con la masa base y el coco rallado de antes hacemos bolitas, las mojamos en clara de huevo y lo rebozamos en virutas de chocolate. Horneamos exactamente igual unos 10 minutos. Y vigilamos que el horno no esté muy caliente si hace mucho rato que estamos trabajando, entonces esperamos un poco entre una hornada y otra.
I aquests són els preferits dels meus fills, els de coco amb xocolata. Amb la massa base i el coco d'abans fem boletes, les suquem en clara d'ou i les arrebossem en encenalls de xocolata. Enfornar exactament igual uns 10 minuts. I vigilem que el forn no estigui molt calent si fa molta estona que hi estem treballant, llavors esperem una mica entre fornada i fornada.






Bien, espero que estas instrucciones os sirvan, existen muchos aficionados que han heccho panellets, ponerle ganes y ya vereis que no es nada difícil.
Bé, espero que aquestes instruccions us serveixin, ja hi ha moltes aficionades que han fet panellets, posseu-li ganes que ja veieu que no és difícil.


Y por último... gracias por endulzarnos el mundo. A Lina en especial... ¡y a todas vosotras!

¡Buena castañada y... buen provecho!

I per últim... gràcies per endolcir-nos el món. A la Lina en especial... i a totes vosaltres!

Bona castanyada i... bon profit!

 Maijo







dissabte, 26 d’octubre de 2013

Moments a Siete Calles

¡Aparecí! Por fin! Pues sí ya podeis decirlo, Si! esta vez me he hecho esperar y es que hay "momentos" en que... no se puede.

 


Por eso elegí este proyecto, el álbum "moments" que realizé en un taller de scrap en Siete Calles, espacio de creación de Isa y tutorizado en este caso por Eli que no podeis dejar de visitar, me encanta su espíritu. ¡Gracias chicas!

El realizar este taller me hizo despertar ya de mi letargo en publicar, y ayer mismo me acabé de inspirar. MªJesús y otra persona me refirieron que me echaban de menos, y ... hoy he pensado: no puedes defraudar. Porque os diré que SI,  si que he seguido realizando proyectos, que pronto os iré mostrando, pero publicar requiere inspiración y estos meses mis energías se han centrado en otras realidades. Como buena enfermera voy a poner en pràctica nuestra razón de ser: cuidar. Y hay que empezar por una misma, no?

Ya de vuelta os mostraré este sencillo pero precioso álbum realizado completamente a mano, donde aprendimos como con una cartulina realizar un vistoso estampado,un bolsillo con un sobre y encuadernar totalmente manual, combinar papel liso y estampado, estampar sellos,  y mucho más.

Os lo muestro para que podais tener más ideas y os pueda ayudar.

Detalle de estampacion de tinta distrés con agua en cartulina blanca. ¡Mirar que resultado!
revés de la cartulina tintada con distrés y estampacion de sello y bordes dentados

página de libro viejo pintada con acrílica blanca y bordes con distrés

Detalle de un sobre como bolsillo para guardar tags, tickets u otros "moments".


 ¿Y por qué"moments"? pues porque me gusta capturar momentos, ya debeis saber que me gusta la fotografía, todas las fotos que hay mi blog las he hecho yo, soy simplemente una aficionada. Cuando haces una foto se para el tiempo para siempre y cuando la miras puedes reflexionar.
En este álbum quiero presentar algunas fotos de momentos que son importantes, detalles que marcan la diferencia, y fue lo que me apeteció cuando lo creaba.

Os mando un beso.
Nos vemos pronto, lo prometo.

Maijo
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